Les tranches de courgettes panées constituent un apéritif ou un plat principal simple et très rapide. Une recette savoureuse que toute la famille va adorer. La préparation est un jeu d’enfant, il suffit de couper les courgettes en tranches et de les paner, comme vous le faites habituellement avec des escalopes de viande.
J’utilise la panure de ma grand-mère : parfumée et savoureuse, à base de chapelure, de fromage et d’herbes.
Vous pouvez les cuire à la poêle ou au four pour une version plus légère. Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure classique par de la chapelure sans gluten.
Comment faire les tranches de courgettes panées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 courgette
- 250 g de chapelure
- 1 gousse d’ail
- 1 c à café persil haché
- 4 c à soupe de parmesan râpé
- Sel
- Huile d’olive
- 2 œufs
- Farine
Préparation :
- Commencez par nettoyer la courgette : lavez-la et coupez-la en tranches dans le sens de la longueur
- Versez ensuite la chapelure dans un bol et assaisonnez avec : du fromage râpé, une pincée de sel, du persil haché et de l’ail écrasé
- Mélangez et mettez la panure de côté
- Dans une assiette, battez les œufs avec une pincée de sel
- Dans une autre assiette, versez la farine
- Trempez les tranches de courgettes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure
CUISSON A LA POÊLE :
- Faites chauffer l’huile de graines dans une grande poêle et faites-y dorer les tranches de courgettes panées
- Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant
AU FOUR :
- Placez les tranches de courgettes panées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les à 190°C pendant environ 25 minutes
- Elles doivent devenir dorées et croustillantes