Donc, pour la recette, il vous faut :
Préparation : 20 mn (à faire la veille)
Cuisson : 30 mn
Ingrédients: pour 6-8 personnes
– 400 g de crevettes roses décortiquées
– 150 g de noix de Saint-Jacques
– 400 g de saumon frais
– 2 blancs d’œufs
– 30 cl de crème liquide entière
– 6 c à s d’herbes ciselées mélangées (coriandre, ciboulette, aneth)
– 1 citron
– 6 c à s de crème fraîche épaisse
– Sel et poivre du moulin
Préparation:
Étape: 1
Couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
Étape: 2
Dans un robot, mettre l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, du sel et du poivre.
Étape: 3
Mixer par impulsions brèves.
Étape: 4
Verser dans un saladier. Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes.
Étape: 5
Vérifier l’assaisonnement et verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm, puis cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 40 mn (adapter suivant le four).
Étape: 6
Laisser refroidir et réfrigérer 24 h.
Étape: 7
Pour accompagner, mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre.
Étape: 8
Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.
Conseils :
- Ne coupez pas les Saint-Jacques en trop petits dés.
- Pour trancher la terrine, un couteau électrique est préférable afin de faire des tranches régulières.
- Ne pas faire de tranches trop fines.
- Pour la sauce d’accompagnement, vous pouvez en prévoir plus.
- J’ai fait la cuisson à 170° dans mon four.