Ingrédients pour 4 personnes.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon de 150g, haché
- 6 carottes (environ 900g), hachées
- 1 pomme de terre, hachée
- 1 litre d’eau bouillante
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1/2 pot de fromage blanc maigre
- 200 g de croûtons complets (ou sans gluten si nécessaire)
- 1 cuillère à soupe de parmesan allégé, râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Préparation :
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les carottes et la pomme de terre hachées à la casserole.
- Versez l’eau bouillante et ajoutez les cubes de bouillon de poule. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait réduit légèrement.
- Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
- Une fois refroidi, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le fromage blanc maigre à la soupe mixée et mélangez bien.
- Remettez la casserole sur le feu et chauffez à nouveau la soupe jusqu’à ébullition, tout en remuant.
- Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- Garnissez chaque bol de croûtons, saupoudrez de parmesan allégé râpé et de persil haché.