Cette soupe crémeuse au chou-fleur est une vraie révélation!
Ingrédients pour 8 portions :
– 1 tête de chou-fleur
– 1 carotte râpée
– 65ml de céleri coupé en dés
– 60cl de bouillon de poulet
– 3 cuillères à soupe de beurre
– 3 cuillères à soupe de farine tout usage
– Sel et poivre au goût
– 50cl de lait 2 %
– 25 cl de fromage cheddar râpé
– 1 cuillère à thé sauce piquante (optionnel)
Préparation :
Dans un grand chaudron, combiner le chou-fleur, la carotte, les céleris et le bouillon.
Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Dans un autre chaudron, faites fondre le beurre. Ajouter la farine, le sel et le poivre.
Ajouter graduellement le lait. Porter à ébullition à feu moyen et mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que ça épaississe.
Réduire et ajouter le fromage et la sauce piquante.
Ajouter au bouillon.
Laissez chauffer quelques minutes et servir.