Saumon au beurre à l’ail et au citron

Saumon au beurre à l’ail et au citron

Ingrédients :

• 4 filets de saumon (environ 1 pouce d’épaisseur)
• Sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à thé d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• 1/4 de tasse (65 ml) de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 3 cuillères à soupe de beurre, divisé + 1 cuillère à thé de beurre
• 1/2 cuillère à thé de miel
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• Quartiers de citron

Préparation :

1. Dans une petite casserole, ajoutez une cuillère à thé de beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites sauter pendant 1 à 2 minutes. Incorporez le bouillon de poulet et le jus de citron.
2. Laissez la sauce réduire d’environ la moitié (environ 3 minutes). Ajoutez le beurre et le miel, fouettez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Mettez de côté.
3. Assaisonnez généreusement les filets de saumon de sel et de poivre. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé dans une grande poêle.
4. Ajoutez le saumon et faites cuire environ 4 minutes d’un côté et 2 à 3 minutes de l’autre.
5. Servez avec une généreuse portion de sauce au beurre. Garnissez de persil et accompagnez de quartiers de citron.