Saint-Jacques aux Tagliatelles

Saint-Jacques aux Tagliatelles

Ingrédients POUR 6 personnes

1️⃣2️⃣ Noix de Saint-Jacques

1️⃣ Botte d’asperges vertes

2️⃣0️⃣0️⃣ g Petits pois

2️⃣ échalotes

1️⃣ gousse Ail

1️⃣ Bouquet de persil

2️⃣5️⃣0️⃣ g Tagliatelles

8️⃣0️⃣ g Beurre

3️⃣ cuil. à soupe Huile d’olive

Sel, Poivre

Préparation

Faites mariner les noix de Saint-Jacques dans l’huile d’olive. Pelez les tiges des asperges puis émincez-les dans la longueur. Pelez les échalotes et l’ail, hachez-les finement. Faites mousser le beurre dans une sauteuse, ajoutez le hachis d’échalotes et d’ail. Ajoutez les lanières d’asperges, les petits pois. Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min.

Rincez et ciselez très finement le persil, ajoutez-le dans la sauteuse. Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée.

Faites dorer les noix de Saint-Jacques à la poêle. Égouttez les tagliatelles. Déposez-les sur les légumes dans la sauteuse, mélangez délicatement, ajoutez les Saint-Jacques et servez aussitôt.