Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g de pommes de terre à chair ferme
– 1 cuillère à café rase de sel fin
– 20 g de beurre
– Fleur de sel et poivre du moulin et
– 1 poêle de 25 cm de diamètre
Préparation :
Pelez les pommes de terre puis râpez les. Avec une râpe suisse c’est super rapide.
Ajoutez le sel, mélangez puis pressez les pommes de terre râpées entre vos mains afin de retirer le liquide.
Faites fondre le beurre dans la poêle sur feu entre moyen et vif.
Quand il est mousseux, ajoutez les pommes de terre râpées en les répartissant sur toute la surface de la poêle.
Ne tassez pas et faites cuire pendant 6 minutes.
Au bout de 3 minutes, appuyez légèrement sur la surface du rösti à l’aide d’une spatule puis secouez la poêle, afin de vérifier que le rösti n’accroche pas.
Recouvrez la poêle avec une assiette, retournez l’ensemble, remettez le rösti dans la poêle puis prolongez la cuisson de 6 minutes.
Faites glisser sur une planche, assaisonnez avec fleur de sel et poivre du moulin et servez