Voici la recette du risotto léger aux crevettes et aux courgettes , un savoureux plat léger, facile et simple à réaliser pour un repas léger et équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes :
–7 pts vert – 6 pts bleu / personne –
- 150 g de riz rond
- 400 g de crevettes décortiquées
- 2 courgettes
- 2 échalotes
- 3 tasses de bouillon de légumes chaud
- du persil
- 1 cuillère à café de beurre allégé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Epluchez l’échalote et hachez-la puis lavez les courgettes et coupez-les dés.
- Dans une poêle antiadhésive faites fondre le beurre puis faites revenir es courgettes pendant 4 minutes.
- Ensuite ajoutez les crevettes, quand elle deviennent roses ajoutez le persil et retirez du feu.
- Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’échalote pendant 3 minutes.
- Ensuite ajoutez le riz et faites suer pendant 2 minutes.
- Commencez par ajouter le bouillon de légumes une louche a la fois.et laissez cuire environ 15 minutes en ajoutant à chaque fois une louche dés que le précédente se serait évaporée.
- Ajoutez les crevettes et courgettes leur jus puis remuez le tout.
- Laissez cuire pendant environ 4 minutes puis servez votre risotto