Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

Personnes : 6️⃣

Temps Total : 2️⃣5️⃣ min

Préparation : 1️⃣5️⃣ min

Cuisson : 1️⃣0️⃣ min

Ingrédients :

  • – 400 g de saumon frais
  • – 200 g de saumon fumé
  • – 80 g de crème fraîche
  • – 1️⃣ yaourt crémeux
  • – 1️⃣ citron
  • – 1️⃣ cuillère à soupe d’aneth finement ciselée
  • – Poivre
  • – Sel
  • – Bouillon (1️⃣ oignon, cerfeuil, laurier…)

Préparation :

1️⃣ Cuisez le saumon frais au court bouillon pendant 1️⃣0️⃣ minutes.

2️⃣ Pendant ce temps, hachez finement le saumon fumé.

3️⃣ Dans un saladier, mélangez soigneusement le saumon émietté, le saumon fumé, la crème fraîche, les 2️⃣/3️⃣ du fjord, le jus d’1️⃣/2️⃣ citron, l’aneth et du poivre.

4️⃣ Goûtez et ajustez avec du poivre et du citron.

5️⃣ Ajoutez le reste du fjord si les rillettes ne sont pas assez souples.

6️⃣ Réfrigérez pendant 4️⃣ heures, vous pouvez préparer ces rillettes la veille.

Note de l’auteur :

Ces rillettes de saumon préparées sans beurre sont particulièrement légères et délicieuses. Je les sers avec une salade de mâche (et une vinaigrette citronnée) et des toasts de pain de mie.