Voici la recette des Pommes de terre épicées libanaise
Ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre épluchées et coupes en cubes
- 1,5 c-a-soupe d’huile d’olive
- ½ c-a-c de sel
Assaisonnement :
- 1 gousse d’ail
- 1 c-a-soupe d’huile d’olive
- ½ c-a-c de cumin en poudre
- ½ c-a-c de coriandre en poudre
- ½ c-a-c de paprika
- ¼ c-a-c de poivre de Cayenne (si vous aimez le Cayenne prendre ½ c-a-c)
- ½ c-a-c de poivre noir
Garniture :
coriandre ciselée
Instructions :
- Préchauffer le four à 250 C (450 F).
- Éplucher les pommes de terre et les couper en cube de taille identique et les placer dans un saladier.
- Arroser d’huile d’olive et de sel et les enrober.
- Disposer les pommes de terre dans une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en s’assurant que tous les morceaux sont étalés en une seule couche.
- Rôtir au four durant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante (on n’aura pas besoin de les retourner durant la cuisson).
- Retirer la plaque du four et réserver sans ôter les pommes de terre.
- Préparer l’assaisonnement :
- Dans un petit bol mélanger les épices (cumin, paprika, coriandre, Cayenne, poivre noir).
- Chauffer l’huile dans une poêle et frire l’ail émincé dans une petite poêle sans que ça ne prenne trop de couleur (environ 1 minute).
- Retirer la poêle du feu et ajouter le mélange d’épices (cumin, coriandre, paprika, poivre de Cayenne et poivre noir).
- Remuer les épices durant 1 minute afin que les saveurs se dégagent.
- En utilisant une spatule plate verser le mélange d’épice sur les pommes de terre. Mélanger bien le tout afin de recouvrir complètement les pommes de terre.
- Rectifier l’assaisonnement en saupoudrant les pommes de terre de sel et de coriandre finement hachée et mélanger de nouveau.
- Servir chaud en arrosant de citron.