Recette de Coquilles Saint-Jacques aux poireaux et chorizo
Ingrédients :
- 10 noix de Saint-Jacques
- 2 poireaux
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 tranches fines de chorizo
- Safran
- Sel-poivre
- Filet d’huile d’olive
Préparation :
- Dans une casserole, faire cuire les poireaux émincés avec de l’eau salée pendant 15 à 20 min, puis ajouter la crème liquide et laisser réduire pendant 5 min.
- Incorporer les tranches de chorizo, éteindre le feu et maintenir au chaud.
- En même temps, saisir les noix de Saint-Jacques dans un filet d’huile d’olive, saupoudrer de filaments de safran sur chaque noix et les retourner après 2 min.
- Dans une assiette, disposer les poireaux à la crème, puis ajouter les tranches de chorizo. Placer une noix de Saint-Jacques sur chaque tranche de chorizo, et légèrement saler avec de la fleur de sel.
Servir chaud. Bon appétit !