Ingrédients
- pour les churro
- Eau
- 1 tasse
- beurre, coupé en cubes
- 1/4 tasse
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe
- Sel
- 1/4 cuillère à café
- Farine tout usage
- 1 tasse
- Gros œuf
- 1
- extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café
- N’importe quelle huile végétale, pour la friture
- pour le revêtement
- Sucre en poudre
- 1/2 tasse
- Cannelle moulue
- 3/4 cuillère à café
Doux , croquants et difficiles à prendre en un seul, les churros sont une collation au goût incroyable qui peut également être consommée au petit-déjeuner. C’est une recette espagnole classique qui est célèbre dans le monde entier. Les churros ont une forme longue et cylindrique , qui est donnée par la pâte introduite dans une churrera, une sorte de seringue à pâtisserie, puis pressée et frite directement dans une grande poêle avec de l’huile bouillante.
Dans la version espagnole, ils sont généralement enrobés de sucre, tandis qu’au Mexique, les churros sont saupoudrés d’une généreuse couche de sucre à la cannelle – comme nous le faisons ! Les churros faits maison sont préparés en créant une pâte et en la versant dans de l’huile chaude.
Habituellement, les churros sont servis avec une sauce au chocolat , mais beaucoup de gens aiment tremper les churros dans du dulce de leche, une riche tartinade au caramel que l’on trouve également dans de nombreux pays d’Amérique latine.
Que sont les Churros ?
Les churros sont une incroyable collation sucrée à base de pâte frite qui est populaire en Espagne, au Portugal et au Mexique comme nourriture de rue, mais qui est également appréciée dans le monde entier. De saveur similaire aux beignets à la cannelle, les churros sont généralement appréciés comme collation ou dans le cadre du petit-déjeuner, généralement servis avec du chocolat chaud ou une tasse de café.
Traditionnellement, ils sont préparés avec de l’eau, du beurre, des œufs, du sucre, de la farine et de l’extrait de vanille. Ensuite, les churros sont frits, et enfin la pâte est roulée dans du sucre ou du sucre à la cannelle.
Il n’y a pas d’informations certaines sur les origines des churros, mais ils ont probablement d’abord été cuisinés par les bergers nomades qui résidaient sur les hautes terres de la péninsule ibérique qui n’avaient pas toujours la possibilité d’aller en ville pour acheter du pain, et ils ont donc inventé les churros.
Comment servir des churros frits
Les churros ont meilleur goût lorsqu’ils sont servis frais et chauds. Servez-les avec une trempette. Le chocolat est populaire, mais le dulce de leche est également incroyable. Vous pouvez aussi les tremper dans une tasse de café sucré ou de chocolat chaud .
Conseils pour des churros maison faciles
Nivelez vos mesures de farine pour vous assurer que vos churros ont la texture parfaite.
Si vous préférez les churros plus œufs , vous pouvez ajouter jusqu’à 3 œufs à votre pâte.
Laisser reposer la pâte quelques minutes avant d’ajouter l’oeuf. Si vous ajoutez l’œuf trop tôt, il risque de cuire dans la pâte.
Égouttez les churros sur du papier absorbant avant de les rouler dans le sucre à la cannelle. Il collera mieux et enrobera les churros plus uniformément.
La meilleure façon de faire des churros est d’utiliser une poche à douille avec une douille en forme d’étoile. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation avec un coin coupé.
Pour des churros plus sains, vous pouvez utiliser une friteuse à air . Faites-les frire à 375˚F pendant 10 à 12 minutes.
Pouvez-vous faire cuire des churros?
Si vous voulez faire des churros cuits au four plus légers, commencez simplement à préchauffer le four à 180°C pendant que vous préparez les churros. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement dorés. Vous pouvez aussi les servir froids, mais dégustez-les tout de suite car il est préférable de ne pas conserver les churros.
Comment conserver des churros maison
Gardez vos restes de churros frais en les plaçant dans un récipient hermétique recouvert de papier sulfurisé et en les conservant à température ambiante. Dégustez-les dans les 2 jours .
Pour réchauffer les churros, faites-les cuire 5 à 8 minutes à 400˚F.
Comment faire des churros
Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol peu profond et réserver.
Dans une poêle profonde, chauffer 1 ½ pouce d’huile jusqu’à ce qu’il indique 360˚F sur un thermomètre.
Porter à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole à feu moyen-vif.
Baisser le feu à moyen-doux et incorporer la farine.
Remuer constamment jusqu’à ce que la pâte se forme. Verser la pâte dans un bol et laisser refroidir légèrement.
Incorporer l’œuf et la vanille.
Mélanger avec un mélangeur à main.
Verser la pâte dans une poche à douille. Pipez la pâte directement dans l’huile en segments de 5 à 6 pouces. Couper la pâte avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé pour former les churros individuels.
Frire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirer de l’huile et égoutter sur une serviette en papier.
Rouler les churros dans le mélange cannelle-sucre. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte ait été frite.
Sers immédiatement.
Remarques
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé. L’huile végétale ou de canola sont d’excellentes options.