Temps total : 50 Min + Temps de montée
Difficulté : Faible
Pour : 8 personnes
Cette recette de beignets torsadés est une recette de dessert facile et amusante . Ils sont fabriqués à partir de pâte levée, frite et roulée dans du sucre . La pâte levée vous donne cette saveur typique de beignet que nous aimons tous tant, tandis que le sucre à l’extérieur ajoute de la douceur et un peu de croquant.
Presque toutes les régions du monde ont leur propre « torsion » (sans jeu de mots !) sur la pâte frite pour le dessert. Selon d’où vous venez, vous les reconnaîtrez peut-être comme des kkwabaegi (beignets torsadés coréens), des mahua (de Chine) ou des shakoy (beignets torsadés à la philippine). Vous allez adorer à quel point il est facile de réaliser ces beignets torsadés !
Comment tordre la pâte
Tordre la pâte n’est pas aussi compliqué qu’il y paraît ! Rouler chaque morceau de pâte en une fine corde d’environ 12 pouces. (Cela fonctionnera mieux sur une surface non farinée).
Il existe deux manières de tordre la pâte. La première consiste à plier la corde de manière à ce que les deux extrémités soient face à vous. Commencez par amener l’extrémité droite sur la gauche, puis continuez jusqu’à arriver au bout.
L’autre méthode pourrait être un peu plus simple. Roulez les deux extrémités d’un cordon de pâte dans des directions opposées. Roulez un côté de la pâte loin de vous et l’autre vers vous. Désormais, lorsque vous soulevez délicatement la pâte, elle se tord automatiquement sur elle-même pour former un beignet torsadé.
Conseils
Assurez-vous d’utiliser une huile neutre adaptée à la friture à des températures plus élevées. L’huile de canola, l’huile d’arachide, l’huile de tournesol ou l’huile de maïs conviendront. Si vous souhaitez réutiliser l’huile, laissez-la refroidir et filtrez-la. Vous pouvez l’utiliser plusieurs fois pour plus de lots de beignets.
Ne faites pas chauffer votre huile trop chaude, sinon les beignets brûleront avant que la pâte ne soit bien cuite. Utilisez un thermomètre pour chauffer l’huile à environ 350°F. L’huile ne doit pas non plus être trop froide, sinon les beignets absorberaient trop d’huile et les rendraient gras.
Assurez-vous de ne pas sauter les étapes de levée (montée). Laisser la pâte lever correctement créera un beignet léger et moelleux, au lieu d’un beignet dense.
Il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette selon vos goûts. Utilisez du sucre vanillé, du sucre de cacao ou du sucre à la cannelle au lieu du sucre cristallisé.
Les beignets peuvent également être glacés avec un glaçage. Préparez un glaçage rapide et facile en fouettant ensemble 2 tasses de sucre glace, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et jusqu’à 4 cuillères à café de lait.
Comment conserver et réchauffer les beignets torsadés
Les beignets sont meilleurs servis frais, mais les restes peuvent être conservés à température ambiante (dans un contenant hermétique) jusqu’à 3 jours . Réchauffez les restes à l’Airfryer (si vous les préférez croustillants) ou au micro-ondes (si vous préférez une texture plus moelleuse).
Ingrédients
- 250 ml de lait
- 7g de levure sèche
- 1 Œuf
- 30g de sucre
- 450g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 50g de beurre
- sucre cristallisé, pour enrober
Préparation
- Ajouter le lait d’amande, le sucre, la levure et l’œuf dans un grand bol et mélanger.
- Ajouter la farine et le sel.
- Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser reposer 20 minutes.
- Ajoutez le beurre et utilisez vos mains pour l’incorporer à la pâte.
- Couvrez à nouveau et laissez lever la pâte pendant encore une heure.
- Abaissez la pâte puis étalez-la sur un plan fariné.
- Utilisez un coupe-pizza pour couper la pâte en bandes de 1 pouce.
- Tressez la pâte en enroulant les deux extrémités l’une autour de l’autre.
- Placez les torsades sur une grande plaque à pâtisserie, puis pincez les extrémités ensemble pour les sceller.
- Déposez délicatement la pâte torsadée dans l’huile chaude.
- Utilisez deux fourchettes pour retourner délicatement les beignets et faire frire l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Faites frire jusqu’à ce que les beignets soient dorés et bien cuits.