Pour clôturer en beauté les repas en famille, réalisez la recette authentique du Paris Brest, douce et crémeuse. De son aspect attirant et de son cœur moelleux et crémeux, cette délicate préparation peut être servie même dans les lieux les plus sophistiqués comme les grands restaurants. De plus, elle est tellement parfumée que les plus gourmands auront de l’eau à la bouche rien qu’en la sentant. Les petits tout comme les grands vont se régaler avec cet exquis Paris Brest. Je vous assure que cette recette est applicable à tout moment et réalisable aisément et en un temps record. Les ingrédients également sont à moindre coût. Alors, filez vite en cuisine pour réaliser la recette authentique du Paris Brest sans pareil.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 75 g de farine
- 40 g de beurre
- 2 œufs
- 10 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 25 cl de lait
- 150 g de beurre doux (50 g + 100 g)
- Quelques amandes effilées
- 120 g de praliné
Préparation
Comment faire la recette authentique du Paris Brest, douce et crémeuse ?
- Pour commencer la préparation de la recette authentique du Paris Brest, réaliser la pâte à choux.
- Ébouillanter le beurre en cubes avec l’eau et le sucre dans une casserole.
- Retirer le mélange du feu et incorporer la farine.
- Remettre sur le feu pendant 1 à 2 minutes pour assécher la pâte en touillant continuellement.
- Transférer la pâte dans un robot et agrémenter les œufs un à la fois en travaillant la pâte à chaque ajout.
- Avec une poche à douille et la plus grosse douille, façonner une couronne sur du papier sulfurisé.
- Décorer les surfaces d’amandes effilées.
- Faire cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 1 heure.
- Faire refroidir la pâte à choux sur une grille.
La crème :
- Ébouillanter le lait et fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Incorporer avec les jaunes la maïzena tamisée et ajouter le lait bouillant.
- Epaissir la crème pendant 2 minutes sur feu doux en remuant continuellement.
- Retirer la crème du feu et agrémenter les 50 g de beurre en cubes.
- Recouvrir la crème avec du film alimentaire et laisser refroidir.
- Ajouter à la crème refroidie le praliné et le reste de beurre en cubes et fouetter.
- Remettre au frais pendant plusieurs heures.
Le montage :
- Tailler le 1/3 supérieur de la couronne à l’aide d’un couteau à pain.
- Transférer la crème dans une poche à douille cannelée et garnir la couronne.
- Placer le dessus de la couronne sur la crème et pulvériser de sucre glace.
- Le Paris Brest est prêt pour être savouré sans réserve.
- La recette authentique du Paris Brest est maintenant arrivée à son terme.