Ce ragoût de bœuf simple, copieux et sain est tout à fait irrésistible grâce aux succulents morceaux de bœuf fondant dans la bouche , aux pommes de terre tendres et aux carottes cuites lentement dans un mélange paradisiaque de vin rouge, de bouillon de bœuf, d’herbes et de légumes aromatiques. . C’est une recette fabuleuse à faire les soirées fraîches ou chaque fois que vous souhaitez préparer un dîner réconfortant et robuste.
Le ragoût de boeuf est étonnamment facile à préparer – il suffit de faire dorer le boeuf, de faire sauter les légumes, puis d’ajouter le vin et le bouillon et de laisser le tout braiser au four pendant quelques heures. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, laissez cuire un peu plus longtemps et vous aurez un ragoût hors du commun pour vous réchauffer de l’intérieur. Accompagnez votre ragoût de bœuf d’une salade et de pain français croustillant pour un repas étonnant qui ravira les papilles de tous.
Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour le ragoût de bœuf ?
Utilisez un steak de mandrin, une ronde ou une pointe de poitrine pour votre ragoût de bœuf. Toutes les coupes plus dures et plus grasses sont idéales pour la cuisson lente. Recherchez une pièce de bœuf bien persillée. Cela donnera à votre ragoût la meilleure saveur.
Conseils pour préparer le meilleur ragoût de bœuf
Assurez-vous de gratter tous les morceaux brunis du fond de la casserole. Ils ajouteront beaucoup de saveur à votre ragoût.
Choisissez un vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec ou le Sangiovese pour votre ragoût.
Si vous ne voulez pas utiliser d’alcool, ajoutez plus de bouillon, utilisez du jus de raisin ou de grenade ou utilisez un vin rouge sans alcool comme substitut.
Préparez votre ragoût de boeuf un jour à l’avance. Cela donne aux ingrédients le temps de fusionner et donnera un ragoût plus savoureux.
Comment conserver le ragoût de bœuf
Le ragoût de boeuf peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours . Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois . Si vous décidez de le congeler, assurez-vous de laisser de la place en haut du récipient pour que le ragoût puisse gonfler.
Ingrédients
- palette de bœuf désossée, coupée en morceaux de 1 1/2 po
- 3 livres
- sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- Huile d’olive vierge extra
- 3 cuillères à soupe
- oignons jaunes moyens, hachés
- 2
- ail, pelé et écrasé
- 7 clous de girofle
- Vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe
- Pâte de tomate
- 1 1/2 cuillère à soupe
- Farine tout usage
- 1/4 tasse
- Vin rouge sec
- 2 tasses
- Bouillon de boeuf
- 2 tasses
- Eau
- 2 tasses
- Baie
- 1 feuille
- Thym séché
- 1/2 cuillère à café
- Sucre
- 1 1/2 cuillère à café
- grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
- 4
- petites pommes de terre du yukon, coupées en deux
- 1 livre
- persil frais, pour servir
Comment faire un ragoût de boeuf
- Préchauffez votre four à 325F. Assaisonner généreusement la viande de sel et de poivre.
- Étape 1
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout. En travaillant par lots, dorer le bœuf à feu moyen-vif de chaque côté. Ne surchargez pas la poêle lorsque vous dorez le bœuf. Ajouter plus d’huile entre les lots au besoin.
- Étape 2
- Retirer le bœuf dans une assiette avec une écumoire.
- Étape 3
- Incorporer les oignons, l’ail et le vinaigre dans le faitout. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir. Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute. Remettez le boeuf, ainsi que tous les jus, dans la casserole.
- Étape 4
- Ajouter la farine, puis cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur de farine crue disparaisse.
- Étape 5
- Ajouter la feuille de laurier.
- Étape 6
- Incorporer le vin.
- Étape 7
- Verser le bouillon, l’eau, le thym et le sucre.
- Étape 8
- Portez le ragoût à ébullition, puis couvrez-le avec un couvercle. Placer la marmite au four. Cuire pendant 2 heures.
- Étape 9
- Retirer la feuille de laurier.
- Étape 10
- Sortez le four hollandais et ajoutez les carottes au ragoût.
- Étape 11
- Ajouter les pommes de terre.
- Étape 12
- Remettre la casserole au four et cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.
- Étape 13
- Servez et dégustez !