Quiche aux noix de Saint-Jacques et aux petits légumes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 200g de noix de Saint-Jacques
• 2 carottes, coupées en petits dés
• 1 courgette, coupée en petits dés
• 50g de petits pois
• 3 oeufs
• 20cl de crème fraîche
• 50g de fromage râpé
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 échalotes émincées

Directions:

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
4. Ajoutez les dés de carottes et courgettes et cuisez pendant 5 minutes. Incorporez ensuite les petits pois.
5. Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le fromage râpé, le sel et le poivre.
6. Placez les noix de Saint-Jacques sur le fond de tarte.
7. Versez le mélange de légumes sur les Saint-Jacques puis recouvrez avec la préparation à base d’œufs.
8. Enfournez pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien cuite.