Ce poulet sauté aux tomates fraîches est un pur délice et ne demande pas un savoir faire magistral, il faut juste trouver l’équilibre des saveurs et ne pas oublier de flamber la viande à l’armagnac, car c’est ce qui fait toute la différence. Je vous invite à essayer cette recette pour votre déjeuner !
Ingrédients :
- 1 beau poulet fermier coupé en morceaux
- 1 gros oignon
- 6 tomates bien mûres
- 8 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Sel et poivre du moulin
- 1/2 verre de vinaigre +1/2 verre d’eau
Préparation :
- Faites revenir, à feu vif, les morceaux de poulet dans une poêle en le mettant d’abord sur la peau et ceci sans matière grasse (le poulet est assez gras).
- Lorsqu’il est bien doré de tous les cotés, versez le vinaigre et flamber, toujours loin de la hotte aspirante…attention danger !).
- Réservez les morceaux de poulet dans un plat et les remplacer par l’oignon émincé et l’ail. Faites fondre le tout sans coloration, puis ajoutez les tomates coupées en tranches après les avoir pelées et épépinées.
- Remuez bien, l’eau. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez les herbes fraîches. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.
- Couchez les morceaux de poulet sur ce lit de tomates et d’oignons, couvrez et laissez mijoter environ 1h. Au bout de ce temps sortez les morceaux de poulet, puis laissez réduire la sauce sans la couvrir.
- Goûtez afin d’ajuster l’assaisonnement en sel ou en poivre..
- Lorsque la sauce devient plus onctueuse, remettez les morceaux de poulet dans la poêle pour les réchauffer.
- Servez ce plat très chaud avec un riz blanc ou des pâtes, ou même sans accompagnement, c’est tellement bon ainsi !