Un «Cordon Bleu» est un chef hors pair mais c’est aussi le nom de ce plat (du poulet, du jambon de dinde, du fromage, le tout pané et sauté). Cette version a aussi du paprika ainsi qu’une sauce à la crème et au vin blanc digne des vrais cordons bleus! Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- 6 blancs de poulet désossés et sans peau
- 6 tranches de fromage de type Emmental
- 6 tranches de jambon de dinde
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 85 g de beurre
- 12 cl de vin blanc sec
- 1/2 cuillère à café de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe de maizena
- 1 briquette de 20 cl de crème fraîche entière liquide
Préparation :
- Aplatissez les blancs de poulets s’ils sont trop épais.
- Mettez une tranche de jambon puis une de fromage sur chaque blanc à environ 1 cm du bord.
- Repliez les bords du poulet et fermer avec des cure-dents. Mélangez la farine et le paprika dans un petit bol et saupoudrez les morceaux de poulet de ce mélange.
- Faites chauffer le beurre dans une grande poêle sur feu moyen-vif et faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
- Ajoutez le vin et le fond de volaille. Réduisez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé et que le jus soit clair.
- Retirez les cure-dents et disposez le poulet sur un plat chaud.
- Mélangez la maizena avec la crème fraîche dans un bol et versez doucement dans la poêle.
- Laissez sur le feu en continuant à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et versez sur le poulet. Servez chaud.