Ingrédients :
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 livre de saucisse italienne sucrée
2 poivrons, tranchés
2 oignons jaunes, tranchés
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
4 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 tasse de vin Marsala (ou de bouillon de poulet)
1 boîte (15 onces) de tomates en dés
Sel au goût
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
Préparation :
Chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter les saucisses et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 7 à 10 minutes. Retirer de la casserole et égoutter.
En gardant la poêle sur feu moyen, ajoutez l’assaisonnement italien, le basilic et l’ail et faites cuire encore 2 minutes.
Ajouter le vin de Marsala, les tomates, la pâte de tomates et remuer, ajouter les flocons de piment, le cas échéant.
Ajouter les poivrons, les oignons, le sel et le poivre et porter à ébullition.
Remettre la saucisse dans la poêle avec les légumes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servir sur une purée de pommes de terre, des nouilles, de la polenta, du riz au chou-fleur ou, si vous le servez en sandwich, diviser les rouleaux de hoagie en deux dans le sens de la longueur. Évider le pain de la face inférieure de chaque rouleau, en prenant soin de ne pas percer la croûte. Remplissez la moitié inférieure du rouleau avec le mélange de saucisses.