Les flans aux poireaux et au saumon sont légers, moelleux et très fondants. Faciles à réaliser, ils feront fondre plus d’un ! Ils sont à servir en entrée ou en plat principal. Je vous invite à les essayer !
Ingrédients :
- 150 g de dos de saumon sans peau
- court-bouillon de poisson
- 250 g de blanc de poireau
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 50 ml de crème fraîche
- 10 g de Maïzena ®
- 50 g de comté râpé
- ¼ de càc de curcuma
- noix de muscade
- piment d’Espelette
- sel (aux algues pour moi)
- poivre (au citron pour moi)
- huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C
- Mettez le saumon dans une casserole et couvrez le de court-bouillon froid
- Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 5 minutes
- Laissez refroidir dans le court-bouillon.
- Égouttez le poisson et émiettez le grossièrement.
- Lavez soigneusement les poireaux et éliminez le vert (à garder pour un potage).
- Émincez finement le poireau et faites le suer dans une cuillerée d’huile chaude. Laissez tiédir.
- Mélangez au fouet les œufs avec le lait, la crème et la Maïzena.
- Ajoutez les dés de poireau, le saumon et le fromage râpé.
- Ajoutez le curcuma, une grosse pincée de noix de muscade râpée, une pincée de piment d’Espelette.
- Salez et poivrez.
- Répartissez la préparation dans les empreintes.
- Enfournez pour 25 minutes.
- Laissez tiédir un peu avant de démouler très délicatement.
- Servez les Petits flans poireaux-saumon chauds ou tièdes seuls ou accompagnés d’une salade ou de coulis de tomate