Cette recette de pâtes et pommes de terre à la provola au four est un plat typique de la cuisine « pauvre » napolitaine. Un plat classique de notre table. Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- 300 g de pâtes courtes mélangées
- 800 g de pommes de terre
- Huile d’olive extra vierge
- 1/2 oignon
- 250 g de provola fromage
- Environ 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre selon le goût
Préparation :
- Faites revenir dans de l’huile l’oignon finement haché.
- Ajoutez les pommes de terre pelées, lavées et coupées en petits morceaux.
- Faites revenir les pommes de terre pendant quelques minutes, puis ajoutez suffisamment d’eau pour cuire les pâtes (mais sans exagérer), ainsi qu’une pincée de sel.
- Lorsque l’eau atteint l’ébullition, laissez cuire encore quelques minutes, puis ajoutez les pâtes.
- Cuisez en remuant fréquemment. Laissez évaporer toute l’eau et éteignez le feu lorsque les pâtes sont cuites mais encore al dente.
- Le résultat doit être crémeux et non aqueux, avec les pâtes bien liées et amalgamées aux pommes de terre.
- Ajoutez les 2/3 du parmesan râpé et mélangez bien avec les pâtes. Versez la moitié des pâtes dans un plat allant au four,
- Ajoutez des morceaux de provola et couvrez avec le reste des pâtes.
- Saupoudrez la surface de parmesan généreusement.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient bien gratinées.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.