Cette brioche au yaourt est extra moelleuse, parfumée avec une texture légère. Je vous invite à la tester au plus vite pour enrichir vos petits-déjeuners et vos goûters.
Ingrédients :
- 1 c à café de sucre
- Pour la pâte au yaourt grec
- 150 g farine T 55
- 250 g de farine T 45
- 100 g de sucre
- 50 g de lait
- 2 œufs
- 50 g de yaourt grec
- 75 g de beurre mou
- Zeste de citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sel
- 100 g de farine T 55 (ou Manitoba)
- 100 g d’eau
- 8 g de levure boulangère fraîche
Préparation :
- Versez le sucre et la levure boulangère fraîche dans 25 gr d’eau tiède mélangez et laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes, de sorte que la levure s’active.
- Dans un bol, versez 100 g de farine, l’eau restante et la levure activée et mélangez jusqu’à obtention d’une pate lisse et homogène.
- Ensuite; filmez le poolish et laissez lever pendant une heure ou, en tout cas, jusqu’à ce qu’il ait doublé son volume.
- Dans un autre bol, mettez le poolish, le yaourt grec et le lait.
- Ajoutez également le sucre, la farine T 55 (ou Manitoba) et la farine T 45 et commencez à pétrir.
- Incorporez ensuite le sel et un œuf à la fois.
- Ensuite, n’incorporez pas l’œuf suivant jusqu’à ce que la pâte brioche au yaourt grec ait complètement absorbé l’œuf précédent.
- Ajoutez également le sucre vanillé et le zeste de citron et, toujours en pétrissant, incorporer également le beurre mou, peu à peu.
- Lorsque tout le beurre aura été complètement absorbé par la pâte, continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pate lisse et élastique.
- Ensuite, placez la pâte dans un bol, filmez et faites lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait triplé son volume.
- Lorsque la pâte aura triplé son volume, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie afin de faire sortir l’excès d’air.
- Coupez la pâte en morceaux, pliez-la sur elle-même, et façonnez des boules.
- Disposez-les, l’une à côté de l’autre, dans un plat à four (rond de préférence) tapissé de papier sulfurisé.
- Vous devez former une sorte de couronne.
- Filmez le moule et laissez lever jusqu’à ce que les boules doublent de volume.
- Finalement, battez le jaune d’œuf avec la crème liquide et, avec le mélange ainsi obtenu, badigeonnez les boules avant de les enfourner au four préchauffé à 180 C pendant environ 30/40 minutes.
- Elles doivent bien dorer.
- Décorez avec 1 cuillère à soupe de crème liquide et 1 jaune.