Le pain au chocolat maison, en voilà une recette 100% gourmande et idéale au petit-déjeuner ! Une recette qui demande un peu de patience, mais le résultat est bluffant, vraiment…
Ingrédients :
- 250 g Farine de blé
- 12 cl Lait entier
- 200 g Chocolat noir
- 6 g Sel fin
- 130 g Sucre en poudre
- 8 g Levure de boulanger
- 115 g Beurre doux
- 5 cl Eau
- Jaune(s) d’oeuf(s) : 1 pièce(s)
Préparation :
- Dans la cuve d’un robot, réunissez la farine, le sel, 30 g de sucre et la levure. Faites tiédir le lait, puis versez le petit à petit dans la cuve du robot.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez cette dernière reposer à température ambiante durant 30 min.
- Étalez la pâte en forme de carré et disposer le beurre au centre. Repliez chaque angle du carré vers le centre, puis étalez à l’aide du rouleau dans le sens de la longueur.
- Ramenez ensuite le haut de la pâte vers le centre, puis rabattez le bas de la pâte par-dessus. Laissez reposer à nouveau 30 min.
- Renouvelez cette opération 3 fois, en laissant reposer 30 min à chaque fois.
- Étalez le pâton sur 4 mm d’épaisseur, puis découpez des rectangles pour réaliser des pains au chocolat (ou des triangles pour des croissants) et disposez une barre de chocolat sur chacun d’entre eux.
- Préchauffez le four à 220 °C. Laissez lever à proximité d’une source de chaleur pendant environ 30 min.
- Badigeonnez de dorure (jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau) et cuisez à 220 °C durant environ 20 min suivant la taille.
- Réalisez un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d’eau. Passez les pains au sirop dès la sortie du four.