Un premier plat rapide et facile à préparer, mais également délicieux et impressionnant. Toujours parfait, idéal pour faire une bonne impression avec des invités de dernière minute. Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- 320 g de paccheri rigati ( pâte similaire)
- 300 g de courgettes
- 30 g de noisettes (ou de pignons)
- Sel selon les goûts
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 6-7 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation :
- Épluchez les courgettes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
- Faites revenir l’ail dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez les rondelles de courgettes et laissez-les dorer pendant quelques secondes en remuant.
- Assaisonnez (sans exagérer, vous goûterez le pesto terminé pour ajuster la saveur),
- Couvrez et laissez cuire pendant environ dix minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Dès que les courgettes seront cuites (mais pas effondrées),
- Retirez l’ail et transférez-les dans un mixeur (ou dans le bol d’un mélangeur plongeant) avec les amandes,
- Le parmesan, un autre cuillère à soupe d’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir une crème.
- Mixez peu à la fois (si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes que vous aurez mis à cuire en même temps),
- Goûtez pour vérifier la saveur et la consistance.
- Vous pourrez choisir si vous souhaitez obtenir une crème très lisse ou une plus ‘granuleuse’.
- Dans laquelle on sent mieux la consistance des amandes ou des pignons.
- Pendant ce temps, faites cuire les mezzi paccheri rigati dans de l’eau bouillante et salée abondante.
- Égouttez-les à la dent (en réservant un peu d’eau de cuisson) et transférez-les dans la poêle où vous avez cuit les courgettes.
- Ajoutez le pesto et sautez quelques secondes à feu vif, si nécessaire, ajoutez l’eau de cuisson réservée.
- Éteignez et servez immédiatement.