Ingredients:
- 4 morceaux d’osso bucco de dinde
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 400g de tomates pelées en conserve
- 200ml de vin blanc sec
- 500ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Zeste d’un citron
- Persil frais haché pour la garniture
Directions:
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux d’osso bucco de dinde et faites-les dorer de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez les morceaux d’osso bucco dans la cocotte.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les tomates pelées, le bouillon de volaille et le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez chaud, saupoudré de zeste de citron et de persil frais haché.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 2 heures | Durée totale : 2 heures 20 minutes
Kcal: 410 kcal | Portions : 4 portions