De tous les fruits disponibles tout au long de l’année, les pommes sont certainement les plus emblématiques et les plus appréciées. Présents en différentes variétés, croquants et juteux, ils sont parfaits en toute occasion. Mais une attention particulière doit être portée à un détail souvent négligé : les graines.
Pommes et graines, à quoi faire attention
Les pommes sont l’un des fruits les plus répandus et les plus appréciés pratiquement sur toute la planète. En plus de leur saveur incomparable, les pommes fournissent une riche variété de vitamines , de fibres et d’antioxydants. Disponibles toute l’année, ils font partie des fruits les plus appréciés, notamment par les plus petits.
Souvent, cependant, lorsque nous sommes en train de savourer une pomme juteuse, nous ne prêtons pas attention aux graines qu’elle contient , surtout si nous avons l’habitude de mordre dans le fruit sans le couper.
Les pépins de pomme sont considérés comme toxiques , en réalité ils peuvent être ingérés accidentellement sans risque grave pour la santé. Mais il y a un détail auquel il est essentiel de prêter attention : ces graines contiennent des traces d’une substance appelée amygdaline , qui laisse dans la bouche un goût amer que toute personne ayant accidentellement mordu dans une graine aura ressenti.
L’amygdaline est une substance présente dans les pépins de pommes et d’autres fruits, comme les pêches et les abricots. Fondamentalement, l’amygdaline est inoffensive, même si elle contient de l’acide cyanhydrique , également appelé cyanure. Ce dernier est réputé pour être très toxique et s’il est ingéré à fortes doses, il peut être vraiment dangereux .
Il n’y a cependant aucune raison de s’inquiéter : la quantité d’amygdaline présente dans un pépin de pomme est si minime que le corps humain est capable de la gérer et de l’éliminer sans aucun risque pour la santé.
Que se passe-t-il si vous ingérez un pépin de pomme
L’ingestion occasionnelle ou involontaire de graines ne représente donc pas une menace pour l’homme, cependant dans certaines situations il convient d’y prêter plus d’attention . Les jeunes enfants ou les animaux domestiques peuvent être plus sensibles aux effets du cyanure d’hydrogène, car leur système digestif peut ne pas tolérer cette substance aussi bien que celui d’un adulte. Assurez-vous toujours que les enfants et les animaux domestiques n’ingèrent pas de pépins de pomme , même si un ou deux ne devraient pas causer de danger.
Cependant, il est peu probable qu’une réaction significative se produise à moins que de grandes quantités de graines ne soient ingérées. On estime que pour avoir des effets négatifs sur le corps d’un adulte, il faut ingérer environ 200 graines, un nombre décidément très élevé pour n’importe qui.
De plus, la substance qui présente un risque pour notre organisme est libérée lorsque la graine se brise , donc si elle était avalée entière, sans être mâchée, il n’y aurait aucun problème.
Il ne faut donc pas diaboliser les pommes, il suffit de faire attention à leurs pépins. S’ils finissent accidentellement dans votre bouche, il n’y a aucune raison de s’alarmer. Si vous souhaitez plutôt utiliser des pommes pour cuisiner , retirez simplement les pépins avant de les utiliser comme ingrédient. Même dans le cas de smoothies ou de jus centrifugés, il est recommandé de retirer les graines au préalable pour éviter de les casser et de libérer l’amygdaline dans les jus.