Voici comment faire la Mousse d’Asperge au Saumon Fumé
Ingrédients :
- 500g d’asperges vertes
- 200g de saumon fumé
- 2 feuilles de gélatine
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins d’aneth pour la garniture
Instructions :
- Peler et cuire les asperges dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver quelques pointes pour la garniture.
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
- Mixer les asperges avec la crème fraîche et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Chauffer une petite partie de la mousse dans une casserole, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Incorporer ce mélange au reste de la mousse.
- Assaisonner avec sel et poivre. Répartir la moitié de la mousse dans des verrines, ajouter une couche de saumon fumé, puis couvrir avec le reste de la mousse.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
- Servir frais garni de pointes d’asperges et d’aneth.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Temps total : 35 minutes | Kcal : 180 kcal par portion | Portions : 4
Bon Appétit!