Ingredients:
- 3 citrons (zeste et jus)
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 10g de gélatine ou 2 feuilles de gélatine
- 200ml de crème liquide entière
Directions:
- Dans un bol, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre et les jaunes d’œufs. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange de citron refroidi.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les également au mélange.
- Versez la préparation dans des verrines ou un grand saladier.
- Réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de réfrigération : 3 heures | Durée totale : 3 heures 20 minutes
Kcal: 210 kcal | Portions : 6 portions