On mange des moules , souvent marinières , a l’ail , crème , curry , ect ect… mais la recette moules à la bordelaise ? vous connaissez ?

Vous adorez les moules, mais vous cherchez de nouvelles sauces à préparer pour les déguster. Voici une délicieuse recette de moules à la Bordelaise.

Ingrédients :

• Echalote(s) : 4 pièce(s)
• Beurre doux : 25 g
• Farine de blé : 10 g
• Persil plat : 1 botte(s)
• Sel fin : 2 pincée(s)
• Moule(s) : 2 kg
• Moulin à poivre : 4 tour(s)
• Vinaigre blanc sec : 10 cl
• Purée de tomate fraîche : 20 g

Préparation :

1. Lavez et brossez soigneusement les moules sous l’eau, puis grattez les et rincez les abondamment en retirant le byssus. Egouttez et mettez les dans une marmite avec le vinaigre blanc.
2. Faites les s’ouvrir sur feu vif (et jetez celles qui restent fermées), puis retirez l’une des deux coquilles du bivalve (peu importe si elles sont complètement décoquillées).
3. Passez ensuite le jus de cuisson soigneusement et réservez.
4. Pelez les échalotes et hachez les finement. Ciselez les feuilles du bouquet de persil.
5. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillerée à soupe rase de farine en mélangeant, puis laissez ce roux cuire pendant 2 min.
6. Versez doucement le fond de cuisson des moules, puis ajoutez les échalotes et le persil, ainsi que 2 cuillères à soupe de purée de tomates.
7. Salez et poivrez.
8. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant.
9. Mettez les moules dans la casserole et faites les réchauffer doucement pendant quelques minutes.
10. Versez ensuite le contenu de la casserole dans un plat creux bien chaud et servez aussitôt.