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Ingrédients:
- 1,5 kg de moules
- 2 échalotes, finement hachées
- 3 gousses d’ail, émincées
- 30g de beurre
- Un peu de jus de citron
- 2 jaunes d’œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, finement haché
Instructions:
- Nettoyez les moules en retirant les impuretés et les barbes.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez un peu de jus de citron et portez à ébullition.
- Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème fraîche et la poudre de curry.
- Versez ce mélange dans la casserole avec les moules et mélangez bien.
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit chaude, mais ne laissez pas bouillir.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché.
- Servez chaud avec du pain croustillant.
