Ingrédients:
Pour les pains à hamburger (10 pièces):
- 500 g de farine (approximativement)
- 1 sachet de levure boulangère
- 25 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de lait tiède (40 ml)
- 1,5 cuillère à café de sel
- 35 g de beurre ramolli
- 250 ml d’eau tiède
- Pour la dorure:
- 1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
- Graines de sésame ou pavot
- Pour la garniture:
- 500 g de viande hachée
- Sel et poivre
- Quelques branches de persil et coriandre ciselées
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Pour la compotée d’oignons:
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, une pincée de sucre en poudre
- 1 trait de vinaigre balsamique
- Autres garnitures:
- Tranches de fromage fondu (par exemple, cheddar)
- Rondelles de tomate
- Feuilles de salade
Préparation:
- Préparation des pains: Commencez par diluer la levure dans l’eau et le lait tièdes avec le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme.
- Dans un robot de cuisine, mélangez 450 g de farine avec le sel. Incorporez le beurre et sablez la préparation entre vos mains.
- Ajoutez progressivement le liquide contenant la levure et l’œuf battu. Pétrissez lentement, tout en ajoutant de la farine petit à petit, jusqu’à obtenir une boule de pâte.
- Transférez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez, et laissez doubler de volume pendant environ 1h30 à 2 heures. Dégazez délicatement la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Prélevez des pâtons d’environ 35 g chacun et formez des boules. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez, et laissez lever. Préchauffez votre four à 200°C.
- Badigeonnez les pains avec le mélange de jaune d’œuf, parsemez de graines de sésame ou de pavot, et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Préparation de la garniture: Mélangez la viande hachée avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes ciselées. Formez des boulettes d’environ 45 g chacune et aplatissez-les légèrement pour obtenir des palets de viande.
- Pour la compotée d’oignons: Émincez l’oignon finement et faites-le suer dans une poêle avec l’huile chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire les oignons, puis ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Réservez.
- Dans la même poêle, cuisez les palets de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Montez les mini burgers: Coupez les pains en deux, étalez une cuillère de compotée d’oignons sur la base, ajoutez un palet de viande, une tranche de fromage, une rondelle de tomate et une feuille de salade. Ajoutez votre sauce préférée à l’intérieur du chapeau du pain, puis refermez.
- Servez chaud et dégustez ces délicieux mini burgers maison!
Préparation: 1 heure | Cuisson: 40 minutes | Portions: 10