Pas d’idée pour votre repas de fêtes ? Faites un sans-faute en concoctant pour vos invités un succulent risotto aux noix de Saint-Jacques. Les saveurs et l’onctuosité de ce plat venu tout droit d’Italie vont séduire petits et grands. Je vous invite à essayer cette recette pour cela !
Ingrédients :
- 2 c. à s d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- 300 g riz arborio
- 2 oignon blanc
- 12 noix de Saint-Jacques
- 2 gousse Ail
- 10 cl de vinaigre
- 60 cl bouillon de légumes
- 40 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Faites suer 1 oignon et l’ail pelés et hachés avec le beurre dans une cocotte.
- Poivrez, versez le vinaigre, portez à ébullition.
- Ajoutez le riz, laissez-le absorber tout le liquide.
- Ajoutez 20 cl de bouillon, laissez mijoter 15 min en versant peu à peu le bouillon.
- Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et mélangez.
- Réservez au chaud.
- Faites chauffer 2 c d’huile dans une poêle. Mettez à saisir les noix de Saint-Jacques 2 min sur feu vif.
- Salez, poivrez, réservez au chaud.
- Faites suer et dorer l’oignon restant pelé et émincé dans la poêle avec 1 c d’huile d’olive.
- Servez le risotto accompagné des noix de Saint-Jacques et les oignons dorés.