Ce gâteau est tout léger en bouche, bien frais et gourmand à souhait. Si vous raffolez de pâtisserie, je vous invite à essayer cette recette qui est simple et facile à réaliser.
Ingrédients :
- Biscuit roulé :
- 3 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 30 g de poudre d’amande
- Sirop :
- 30 ml d’eau
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de vanille en poudre
- Garniture :
- 15 cl de crème liquide entière
- 70 g de mascarpone
- 10 g de sucre en poudre
- 200 g de fraises
- Décoration :
- 200 g de fraises
- Sucre glace
Préparation :
- Fouettez ensemble les oeufs et le sucre.
- Quand on fait une génoise, on peut soit fouetter au bain-marie, soit fouetter au robot (ou fouet électrique) pendant un long moment. J’ai choisi ici la seconde méthode.
- Pour cela, fouettez à forte vitesse pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 15 minutes. La préparation va tripler de volume et doit faire un ruban quand vous soulevez le fouet.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tamisez la farine directement dans la préparation. Incorporez-la très délicatement avec une maryse. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez de nouveau très délicatement.
- Versez la pâte à génoise dans la plaque. Étalez avec une spatule.
- Enfournez 15 minutes.
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide (j’ai passé le mien sous l’eau puis essoré).
- Retirez le papier cuisson. Roulez le gâteau dans le torchon et laissez refroidir.
- Cela va permettre à la génoise de prendre une forme roulée.
- Si on ne fait pas ça, on risque de casser le biscuit en le roulant.
- Crème chantilly mascarpone, Fouettez la crème liquide bien froide, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Metter le mascarpone et fouettez encore quelques secondes, jusqu’à obtenir une crème bien ferme.
- Enfin, ajoutez le sucre en poudre et mélangez brièvement.
- Faites bouillir ensemble le sucre, l’eau et la vanille en poudre. laissez bouillir une minute et retirez du feu. Réservez.
Montage :
- Déroulez le gâteau. A l’aide d’un pinceau de cuisine, imbibez-le légèrement de sirop.
- Étalez la crème chantilly dessus à l’aide d’une spatule.
- Lavez et équeutez environ 200 g de fraises. Coupez-les en petits morceaux. Répartissez les morceaux sur la crème. Attention, ne mettez pas des morceaux de fraises trop gros car le gâteau sera difficile à rouler. Sur ma photo, c’est clairement trop gros, donc faites plus petit !
- Roulez le gâteau sur lui-même.
- Placez le environ une heure au réfrigérateur.
Décoration :
- Placez votre gâteau sur un plat de service.
- Coupez les deux extrémités car elles ne sont en général pas jolies.
- Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace.
- Disposez des fraises comme vous le souhaitez sur le dessus du gâteau.