Le khachapuri est une sorte de galette, de pain plat, cuit à la poêle et garni d’un mélange de fromages. Ils viennent de Géorgie, les recettes sont nombreuses et les formes peuvent varier, on en trouve certains façonnés comme des baguettes aplaties aux bouts pointus, avec la garniture sur le dessus.
Ingrédients :
- 400 gr de farine de blé
- 110 ml de lait
- 160 ml d’eau
- 1 paquet de levure de boulanger sèche
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à café de sucre en poudre
- 2 cuil à soupe d’huile de tournesol
- 300 à 350 gr de fromage mozzarella
- 3 oeufs
Préparation :
- Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre, la levure, l’huile, mélangez, ensuite Faites tiédir le lait et l’eau, ajoutez dans le mélangez et pétrissez pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte lisse
- Laissez gonfler pendant 1h30 dans un endroit à température ambiante .
- Râpez le fromage dans un saladier. Lorsque la pâte est bien gonflée, déposez la sur un plan de travail fariné. Coupez la pâte en 3. Etalez au rouleau pour obtenir 3 disques d’environ 20 cm de diamètre.
- Répartissez le fromage dans les 3 pâtes(en laissant un bord de 1 à 2 cm).
- Roulez les bords en les torsadant d’un côté puis l’autre , vous pouvez recouvrir de la pâte comportant du fromage , pour obtenir une forme allongée comme un bateau. Pincez les pointes en les torsadant, ensuite Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Laissez reposer 30 minutes
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Enfournez les khachapuri pour 20 minutes. Sortez les du four, cassez un oeuf au centre de chaque khachapuri. Remettez au four 5/7 minutes pour que le blanc de l’ouef soit cuit
- Ajoutez un morceau de beurre à la sortie du four au dessus
- Dégustez chaud !