La truffade est un plat originaire d’Auvergne, à base de pommes de terre et de fourme de type saler, cantal, etc., et servi avec une salade verte d’hiver. Je vous invite à essayer cette recette qui vous fera saliver.
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 150 g de lardons fumés (viande au choix)
- 2 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées
- 400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous n’en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil)
Préparation :
- Épluchez et lavez les pommes de terre.
- Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.
- Faites-les cuire environ 15 mns dans une grande poêle, mais avec les lardons et 1 grosse cs de beurre.
- Remuez les régulièrement.
- Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l’ail haché, mélangez.
- Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.
- Ensuite, le fromage va fondre et se mélanger aux pommes de terre.
- Cela va former une sorte de galette fondante.
- Enfin, servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et régalez-vous !