Cette tarte est fraîche et gourmande, et elle ressemble dans la préparation à un cheesecake. Je vous invite à essayer cette recette qui est parfaite en fin de repas mais aussi pour un goûter gourmand !
Ingrédients :
- La crème au café
- 250 g de Ricotta
- 250 ml de Crème liquide entière
- 200 g de Mascarpone
- 40 g de Sucre glace
- 2 cuillères à café de Café soluble
- 7 g de Gélatine en feuilles
- 200 g de Biscuits secs
- 60 g de Beurre
- 1 cuillère à soupe de crème liquide entière
- Grains de café
Préparation :
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Mettez les biscuits dans un mixeur et mixez-les finement.
- Versez les biscuits dans un bol, ajoutez la cuillère à soupe de crème liquide entière, le beurre fondu et mélangez.
- Tapissez un moule à charnière de 22 cm avec du film alimentaire ou du papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule, tassez-le bien avec le dos d’une cuillère à soupe et gardez au frais pendant 30 minutes.
- Faites tremper la gélatine en feuilles dans l’eau froide pendant 10 minutes.
- Dans un bol mélangez bien, aux fouets électriques, la ricotta avec le mascarpone et le sucre glace.
- Faites chauffer dans une casserole 50 ml de crème liquide entière avec les cuillères à café de café soluble (elle ne doit pas bouillir).
- Pressez bien la gélatine en feuilles, faites-la dissoudre dans la crème liquide chaude et ajoutez-la à la crème de ricotta et mascarpone en mélangent bien.
- Fouettez la crème liquide entière restante (200 ml) bien ferme et ajoutez-la gentiment à la crème au mascarpone et ricotta.
- Sortez le fond de biscuits, versez-y la crème au café, nivelez et décorez avec les grains de café.
- Gardez la tarte froide au café au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Coupez la tarte froide au café et servez-la dans des plats individuels, bon dessert à tous.