Le gâteau renversé à l’ananas est un grand classique, Ce gâteau antillais est une institution, rien de moins. Il accompagne tous les goûters d’anniversaire, tous les 4 heures à la mer après des heures de baignades harassantes, sans oublier les pauses coupables à la pâtisserie du coin alors que l’on est au régime.
Ingrédients :
- 1 petit ananas
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 15 morceaux de sucre
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 brique de jus d’ananas
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Dans une petite casserole, préparez le caramel avec les 15 morceaux de sucre imbibés d’eau. Quand il est bien doré, versez-le dans un moule à manqué.
- Epluchez l’ananas en ne laissant aucune particule marron.
- Coupez-le en tranches d’1 cm d’épaisseur environ.
- Découpez et enlevez la partie fibreuse centrale. Disposez les tranches dans le fond du moule, sur le caramel.
- Dans une terrine, travaillez le beurre avec une spatule en bois pour le rendre crémeux.
- Ajoutez le sucre, mélangez bien, afin que la préparation soit onctueuse et incorporez, l’un après l’autre, les oeufs entiers.
- Mélangez la levure à la farine et incorporez peu à peu au mélange. S’il vous reste des morceaux d’ananas, vous pouvez les mélanger à la pâte.
- Versez cette préparation dans le moule, sans déranger les morceaux et faites cuire à four moyen pendant 30 minutes.
- Assurez-vous de la bonne cuisson du gâteau, en le piquant avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir seche.
- Démoulez en renversant le moule sur un plat de service.
- Versez petit à petit le jus d’ananas sur le gâteau afin de le laisser boire : cela le rend beaucoup plus moelleux.