Ce » gâteau du diable » est à l’opposé du gâteau des anges, doit être très foncé et riche en chocolat. Sa couleur foncée contraste avec la couleur de son rival, et l’on se damnerait pour son onctuosité.
Il est fourré de crème fouettée et couvert d’un glaçage blanc ou au chocolat. Il comporte toujours du bicarbonate de soude qui contribue à lui donner sa couleur foncée. Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
Gâteau au chocolat :
– 5 œufs
– 150 g (3/4 tasse) de sucre
– 120 ml (1/2 tasse) de lait
– 150 g de chocolat 70 % coupé en morceaux
– 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
– 120 g (1 tasse) de farine tout usage
– 2 c. à café de levure chimique
Glaçage au chocolat :
– 100 g de chocolat 70 % coupé en morceaux
– 2 c. à soupe d’eau
– 80 g (1/3 tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux
Crème fouettée :
– 250 ml (1 tasse) de crème liquide 35 %
– 2 c. à soupe de sucre glace
Préparation du gâteau au chocolat :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre et réservez.
- Dans une casserole, mettez le lait et le chocolat et chauffez sur feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Versez dans le bol en mélangeant.
- Ajoutez l’huile, mélangez, et versez la farine et la levure chimique en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Versez dans le moule et enfournez 40 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée dans le gâteau en ressorte propre.
- Démoulez le gâteau en le retournant dans une grande assiette et laissez refroidir complètement à température ambiante, avant de découper le gâteau en deux.
Préparation de la crème fouettée et du glaçage :
- Mélangez les ingrédients de la crème fouettée et battez au fouet électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- À l’aide d’une maryse ou d’une spatule, répartissez la crème fouettée sur une partie du gâteau. Recouvrez avec la seconde partie et réservez.
- Versez le chocolat et l’eau dans une casserole et faites fondre au bain-mari ou à feu très doux. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez le beurre hors du feu et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le glaçage soit homogène (si le glaçage est trop liquide, laissez le quelques instants au réfrigérateur, si au contraire il est trop épais, réchauffez le quelques instants à feu très doux).
- À l’aide d’une maryse ou d’une spatule, répartissez le glaçage sur le gâteau et les rebords.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur et sortez le à température ambiante 1 heure avant de servir.