Gâteau biscuit tiramisu, une délicatesse à ne pas manquer, avec une délicieuse crème tiramisu, préparée avec des œufs pasteurisés. Un dessert sans cuisson facile, rapide et avec tout le goût du tiramisu classique, une recette sucrée que vous pourrez déguster en fin de repas et garder au réfrigérateur pour toute occasion.
Ingrédients :
- 250 g de Biscuits (type Petit Lu)
- 500 g de Mascarpone
- 3 Jaunes
- 100 g de Sucre glace
- 250 g de Crème liquide (ou crème végétale)
- 50 ml d’Eau
- 20 g de Lait (chaud)
- 100 g de Café (amer)
- 6 g de Gélatine en feuilles
- Cacao amer en poudre
Préparation :
- Préparez d’abord la crème au mascarpone : mettez les jaunes dans un bol avec 50 g de sucre, et commencez à les monter avec les fouets électriques, dans une casserole, à feux doux, mettre l’eau avec les 50 g de sucre restants.
- Lorsque le sucre commence à caraméliser, retirez le du feu et versez le sur les œufs en continuant à les monter avec les fouets électriques.
- Dans un autre bol, adoucissez le mascarpone à l’aide d’une cuillère et incorporez le peu à peu aux jaunes fouettés, lorsque la crème est lisse et homogène, mettez la au réfrigérateur pendant une heure.
- Dans un bol, fouettez la crème liquide et ajoutez le petit à petit à la crème au mascarpone en faisant des mouvements de bas en haut avec une spatule.
- Trempez les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes, pressez les et dessoudez les dans un peu de lait chaud, versez les dans la crème et mélangez.
- Avec du papier cuisson, chemisez le moule à la fois sur le fond et le long des bords.
- Trempez les biscuits dans le café et placez-les sur le fond et le long des bords.
- Versez la moitié de la crème au mascarpone sur la base et recouvrez la crème d’une autre couche de biscuits légèrement imbibés de café, et enfin recouvrez la couche de biscuits avec la crème restante.
- Mettez le gâteau biscuit tiramisu au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
- Après 3 heures, sortez le gâteau biscuit tiramisu du réfrigérateur et démoulez le délicatement, transférez le sur un plat de service et saupoudrez le de cacao amer.