Le gâteau aux prunes est un dessert moelleux et savoureux sans beurre et avec beaucoup de fruits, parfait pour une collation ou un petit-déjeuner sain et nutritif adapté à toute la famille. Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 600 g de prunes cuites
- 80 g d’huile de graines
- 200g sucre de canne
- 100g farine d’amande
- 3 œufs
- 40 g de lait
- 12 g de levure chimique
Préparation :
- Fouettez les œufs et le sucre au batteur planétaire ou au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- En attendant, si vous utilisez le mixeur planétaire, lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez le noyau.
- Sinon alternez les deux étapes.
- Coupez environ la moitié des prunes en petits morceaux et lorsque le mélange d’œufs et de sucre est prêt,
- Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique puis incorporez la farine d’amande.
- Ajoutez l’huile et le lait au mélange.
- Ajoutez enfin les prunes coupées en petits morceaux et versez le mélange dans un moule à charnière bien beurré de 22 cm de diamètre.
- Placez les prunes restantes dessus avec la peau vers le haut et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180° pendant 50min puis à 170° pendant encore 30min.
- Regardez-le souvent et faites le test du cure-dent.
- Laissez bien refroidir votre plum cake avant de le démouler et laissez-le refroidir complètement avant de le recouvrir.