Gâteau au fromage tiramisu

Gâteau au fromage tiramisu sans four frais et facile à réaliser sans œufs crus avec la méthode de pasteurisation afin que vous soyez sûr de manger un dessert en toute tranquillité.

Ingrédients:

  • Pour la BASE :
    • 150 g de Ladyfingers
    • 100 g de beurre
    • 1 cuillère à soupe de café soluble
  • Pour le remplissage :
    • 3 jaunes
    • 150 g de sucre
    • 50 ml d’ eau
    • 400 g de Mascarpone
    • 150 g de crème pour les desserts
    • 100 g de Ladyfingers
    • 200 ml de café sucré
    • poudre de cacao amer
    • 8 g de gélatine
    • 250 g de doigts de dame

Préparation :

  1. Préparez la base d’abord :
  2. Hachez les biscuits finement et mettez-les dans un bol avec le café soluble.
  3. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
  4. Tapissez une plaque de cuisson de 20 cm avec parchemin papier et mettez les boudoirs sur le fond, tout niveau bien et laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Préparez la farce :
  6. Trempez la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min.
  7. Faisez bouillir de l’ eau et du sucre jusqu’à ce qu’un sirop épais soit obtenu .
  8. Battez les jaunes d’œufs et ajoutez lentement le sirop de sucre.
  9. Laissez fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
  10. Ajoutez le mascarpone ou le philadelphia par cuillerées en laissant toujours le mélange bien monter.
  11. Prenez une tasse de crème (tirée du total de la recette ), chauffez-la bien et fondez la gélatine trempée et pressée à l’ intérieur .
  12. Ajoutez la tasse de crème au reste de la garniture et mélangez bien.
  13. Fouettez la crème et ajoutez-la, en mélangeant à la main, au reste de la garniture.
  14. Faites le TIRAMISU CHEESECAKE
  15. Prenez la base des doigts de dame et remplissez-la à moitié avec la garniture au mascarpone .
  16. Formez une rangée de doigts de dame trempés dans du café sucré et remplissez avec l’autre moitié de la garniture.
  17. Nivelez bien la surface.
  18. Laissez reposer le cheesecake au moins 5 heures au réfrigérateur mais l’idéal serait de le laisser toute une nuit.
  19. Au moment de servir, retirez le cheesecake du moule, placez-le sur un plat de service, décorez la surface avec du cacao amer et coupez-le en tranches.