Ce dessert est moelleux et parfumé, parfait pour le petit déjeuner et comme collation et parfait pour toute la famille. Je vous invite à l’essayer !
Ingrédients :
- 300 g de farine 00
- 3 oeufs
- 300g de sucre
- 100g de beurre
- 3 citrons
- 150 ml de lait
- 1 sachet de levure vanillée
- ingrédients de la crème
- 350 ml de lait
- 4 jaunes
- 100g de sucre
- 35 g de farine 00
- 1 sachet de vanilline
- Zeste de 1 citron
- jus de citron
- ingrédient de pulvérisation
- sucre glace
Préparation :
- Dans un grand bol, mettez 3 jaunes d’œufs et 300 g de sucre.
- À l’aide d’un batteur électrique, battez les deux ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Séparément, dans un autre bol, tamisez la farine 00 avec la poudre de vanille et versez dessus le mélange œufs-sucre.
- Ajoutez le beurre fondu tiède, le jus de 3 citrons, 150 ml de lait à température ambiante et enfin 3 blancs d’œufs battus en neige ferme.
- Mélangez bien le tout, avec des mouvements de rotation de bas en haut (pour que la pâte ne se brise pas),
- Enfin versez le mélange dans un moule d’un diamètre d’environ 22-24 cm.
- Cuisez le gâteau au citron dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de toute façon.
- Enfin, sortez la plaque du four et laissez le gâteau refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron.
- Faites bouillir 350 ml de lait écrémé (ou ce que vous préférez) et ajoutez le zeste d’un citron non traité et un sachet de vanilline.
- A part, battez le jaune avec 100 g de sucre et vous obtiendrez un mélange léger et onctueux.
- Incorporez 35 g de farine tamisée au mélange œufs-sucre, puis ajoutez le jus d’un citron filtré.
- Remuez vigoureusement puis ajoutez le lait bouillant petit à petit pour éviter les grumeaux.
- À ce stade, versez le mélange dans une grande casserole et portez à ébullition à feu très doux.
- Remuez constamment pendant 10 minutes pour épaissir la crème.
- Ce dernier ne doit pas bouillir : dès qu’il épaissit, retirez la casserole du feu et versez la casserole dans un récipient en verre.
- Lorsque la crème pâtissière et le citron ont refroidi, vous pouvez terminer le dessert.
- Coupez le gâteau en 2 parts égales (ou en 3 disques de même taille) et remplissez les généreusement de crème.
- Terminez par du sucre glace et laissez reposer le gâteau environ une heure avant de le déguster.