Gâteau à l’orange facile

Je vous invite à découvrir un délicieux gâteau à l’orange très présentable à deux textures : Les amateurs d’oranges apprécieront la présence de cet agrume allié à la douceur d’une garniture onctueuse et crémeuse agréablement parfumée, un vrai plaisir gustatif.

Ingrédients :

Pour la pâte:

  • 1 zeste d’orange non traité
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 gr de beurre à température ambiante
  • 250 gr de farine tout usage
  • Extrait de vanille
  • une pincée de levure chimique
  • Sel

Pour la crème d’orange:

  • 3 œufs entiers
  • 1/2 zeste d’orange non traité ou arôme
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100 ml de jus d’orange fraîchement pressé
  • une cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 peu de bicarbonate alimentaire (une pincée)

Pour les oranges confites:

  • 3 oranges non traitées
  • 250 ml d’eau
  • 250 ml de jus d’orange
  • 250gr de sucre

Préparation :

  1. Dans le bol du pétrin ou un saladier, crémea le beurre avec les zestes d’orange.
  2. Incorporez le sucre, le sel, la vanille, la farine tamisée et la levure chimique.
  3. Mélangez afin d’obtenir un sablé puis ajoutez les œufs un à un.
  4. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
  5. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et foncez un moule à fond amovible de 20 à 22 cm de diamètre.
  6. Réservez le moule au frais.

Pour la crème:

  1. Dans un saladier, blanchissez les œufs avec le sucre puis incorporez la farine, la fécule, le bicarbonate et mélangez.
  2. Versez le jus d’orange ainsi que le zeste.
  3. Versez la préparation sur le fond de pâte et enfournez au four préchauffé à 170°C pour une cuisson de 25 à 30 min.
  4. Pour savoir si la crème est cuite, la surface doit être bien dorée et ne plus trembloter lorsque vous remuez le moule.
  5. Retirez du four et laissez refroidir avant de décorer des oranges confites.

Préparation des oranges confites:

  1. Découpez les oranges en rondelles régulières.
  2. Déposez les dans une casserole et couvrez d’eau. Laissez bouillir.
  3. Dès les premiers frémissements, réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes.
  4. Parallèlement préparez le sirop avec l’eau le jus d’orange et le sucre dans lequel vous déposerez les rondelles d’oranges et que vous laisserez confire environ une quinzaine de minutes.
  5. Disposez les oranges en rosace puis nappez pour faire briller.
  6. Bonne dégustation.