Bien que les supermarchés regorgent de fromages de toutes sortes, meilleurs les uns que les autres, il est toujours utile de savoir qu’il est possible de préparer un excellent fromage frais à la maison, complètement naturel et très savoureux.
Pour préparer du fromage frais, vous avez besoin de très peu d’ingrédients : du lait, du yaourt et du citron. Le résultat sera un excellent fromage, que vous pourrez utiliser pour les salades, l’étaler sur du pain ou l’utiliser pour d’autres préparations.
Ingrédients : 1 litre de lait entier frais, 1 yaourt nature, le jus d’un demi-citron, 1 gaze de coton, un bol et un moule d’environ 12 cm de diamètre.
Chauffez le lait à 90 degrés pendant environ 15 minutes. Ajouter le yaourt et le jus de citron et bien mélanger.
Réglez le four à 90 degrés et versez tout le mélange dans le moule. Cuire au four pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le lactosérum se soit séparé et ait pris une couleur jaune.
Mettez l’étamine sur le moule et, en plaçant sous le bol, versez le contenu du moule directement sur l’étamine. Le lactosérum tombera dans le bol, tandis que la présure restera sur l’étamine.
Bien presser la gaze pour enlever le sérum. Reversez la présure dans le moule, et mettez un poids dessus (un bocal ou une bouteille pleine). Réfrigérer pendant 30 minutes.
Sortez le moule du réfrigérateur et retirez la gaze. Vous pouvez ajouter un peu de sel à la préparation. Transférer le fromage dans un autre récipient et le laisser reposer au réfrigérateur pendant encore 8 heures.