Choucroute Garnie à l’Alsacienne

Ingredients :

  • 1 kg de choucroute crue
  • 500 g de palette fumée
  • 6 saucisses de Strasbourg (viande au choix)
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • 3 pommes de terre
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 15 cl de vin blanc d’Alsace (Riesling)
  • 2 cuillères à soupe de saindoux ou d’huile
  • 1 pincée de baies de genièvre
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Rincez la choucroute à l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Égouttez-la bien.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux ou l’huile. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez la choucroute, mélangez bien pour qu’elle s’impregne de la matière grasse.
  4. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées, les baies de genièvre, le vin blanc et la poitrine fumée.
  5. Recouvrez d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.
  6. Ajoutez ensuite la palette fumée et continuez la cuisson pendant encore 1 heure.
  7. Enfin, ajoutez les pommes de terre pelées et les saucisses de Strasbourg. Laissez cuire pendant 30 minutes.
  8. Servez bien chaud dans un grand plat.