Cheesecake orange sans cuisson et sans gélatine

Facile et rapide à réaliser, ce gâteau à l’orange sans cuisson, à la texture parfaite et la saveur irrésistible, est idéal en fin de repas ou lors des collations de la journée. Je vous invite à l’essayer pour faire plaisir à votre entourage !

Ingrédients :

  • Base :
    • 100 g de biscuits secs (type Digestifs) au cacao
    • 40 g de beurre fondu
  • Garniture :
    • 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
    • 100 ml de crème liquide fraiche
    • 50 g de sucre glace
    • 13 g de gélatine en feuilles
    • 2 à 3 gouttes d’extrait d’orange
  • Gelée d’oranges :
    • 2 oranges (jus)
    • 2 oranges (zestes)
    • 8 g de gélatine
    • 50 ml d’eau
    • 100 g de sucre glace

Préparation :

  1. Faites tremper la gélatine dans un bol avec de l’eau froide durant environ 10 min.
  2. Hachez les biscuits, mettre dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  3. Versez le mélange au fond d’un moule de 18 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, et pressez bien pour former une base compacte.
  4. Mettez au réfrigérateur au moins 30 min.
  5. Mettez le fromage à tartiner dans un bol, ajoutez le sucre glace et mélangez, en ajoutant également l’extrait d’orange.
  6. Dès que la gélatine a ramolli, pressez bien et dissoudez dans une casserole avec 20 ml de crème liquide chaude.
  7. Ajoutez à la garniture et mélanger.
  8. Fouettez le restant de la crème et ajoutez délicatement à la spatule au mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  9. Versez la préparation dans le moule, nivelez bien et laissez durcir au réfrigérateur durant environ 1 h.
  10. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide durant environ 5 min.
  11. Prélevez le zeste de 2 oranges et pressez les en filtrant le jus.
  12. Ajoutez le sucre glace et les zestes au jus d’orange et mélangez.
  13. Pressez les feuilles de gélatine et dissoudez dans de l’eau bouillante.
  14. Dès que la gélatine est dissoute, ajoutez au jus d’orange et mélangez.
  15. Laissez la gelée d’orange refroidir et versez sur le gâteau en formant une fine couche.
  16. Remettez au réfrigérateur durant encore 4 h, voire toute la nuit, avant de servir.
  17. Dégustez !