Ce dessert est facile et délicat, garni d’une délicieuse compote de fraises. Un gâteau dessert parfait pour le printemps ! Je vous invite à l’essayer pour faire plaisir à votre entourage !
Ingrédients :
- 330 g biscuits secs
- 150 g de beurre
- Pour la crème au fromage
- 500 g de mascarpone
- 1 citron
- 180 g de sucre
- 250 g de yaourt aux fraises
- 80 g de farine
- Cuillère à café d’arôme de vanille
- 3 œufs
- 150 g de robiola (ou de Philadelphia)
- Pour la finition
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Jus d’un citron
- 350 g de fraises
Préparation :
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Étendez et chemisez de papier sulfurisé un moule à charnière à bord haut de 26 cm de diamètre.
- Mixez les biscuits secs, puis accouplez au beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte.
- Appliquez le fond du moule de pâte en tassant bien afin d’obtenir une épaisseur régulière.
- Gardez au congélateur pendant au moins 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la pâte du cheesecake.
- Dans le bol, au fouet électrique, chargez les jaunes avec le sucre, la vanille, le zeste de citron râpé et le jus filtré.
- Fouettez les ingrédients jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez aux jaunes le mascarpone, le robiola et le yaourt et fouettez au fouet électrique pendant quelques minutes.
- Mettez maintenant la farine tamisée et mélangez à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
- Adjoignez le mélange sur la base du gâteau et faites cuire au four préchauffé à 160° C, pendant 1 heure.
- Un fois la cuisson terminée, découvrez le cheesecake refroidir dans le four éteint.
- Préparez maintenant la compote de fraises qui garnira le cheesecake.
- Coupez les fraises en petits morceaux, ajoutez le sucre et le jus de citron et faites cuire à feu doux/moyen pendant 5 à 6 minutes.
- Un fois la compote refroidie, versez-la sur le cheesecake.
- Le cheesecake fraise est prêt à être dégusté.