L’ail est un ingrédient indispensable en cuisine. Il est polyvalent et apporte beaucoup de saveur lorsque vous l’ajoutez à vos sauces, votre viande, vos légumes, etc. L’ail peut être conservé en bulbes ou en têtes entières, en gousses ou pelé. Cependant, il est important de le conserver dans un endroit où il ne pourra ni germer ni devenir amer.
Découvrez quelques astuces pour faire durer toute la saveur et la fraîcheur de l’ail le plus longtemps possible sans qu’il ne dessèche.
Comment conserver l’ail pour qu’il reste frais le plus longtemps possible ?
L’ail est souvent considéré comme une herbe, mais il s’agit en réalité d’un bulbe au goût prononcé. Il est utilisé sous une grande variété de formes et de préparations, parfois pour des applications médicinales.
L’ail frais est courant dans les magasins et dans les jardins. Que vous l’achetez ou que vous le cultivez, vous pouvez le faire durer plus longtemps en le conservant correctement.
L’ail ajoute à de nombreux plats un arôme et une saveur uniques. Il est très important de bien le stocker afin qu’il ne perde pas ses propriétés et ne se détériore pas trop rapidement.
Voici des conseils pratiques pour que votre ail dure plus longtemps.
Comment conserver l’ail frais ?
Ne mettez jamais d’ail frais au réfrigérateur pendant une longue période, il commencera à germer. Vous pouvez toujours le manger, mais il deviendra amer et moins savoureux.
L’ail frais se conserve mieux dans des endroits secs et sombres. Ne mettez pas d’ail dans un tiroir, placez-le dans un endroit aéré. Assurez-vous de pas le mettre dans du papier aluminium, les sacs en papier seront bien meilleurs.
Comment conserver l’ail pelé ?
Si vous aimez éplucher l’ail et le conserver sous cette forme, souvenez-vous d’une règle : un emballage hermétique est essentiel. Conservez l’ail épluché au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Une bonne astuce consiste à mariner l’ail dans l’huile d’olive. Grâce à cette méthode, vous obtiendrez une huile aromatisée, que vous pouvez également utiliser ultérieurement pour la friture.
Comment congeler l’ail ?
Pour que la gousse d’ail conserve tous ses bienfaits et propriétés, il faut veiller à bien la conserver. La congeler est un moyen judicieux de le faire pour ne rien perdre de ses bienfaits.
Il est également bon de congeler l’excès d’ail. Pelez et séparez toutes les gousses d’ail, puis étalez-les uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez la plaque du four de papier d’aluminium, puis congelez pendant la nuit.
Vous pouvez également congeler des gousses d’ail hachées. Pour faciliter leur utilisation ultérieure, faites-le dans des moules à glaçons.
Conseils pour choisir de l’ail frais et savoureux
Choisissez de l’ail de bonne qualité (bio de préférence) et pour vous assurerez de sa conservation, voici nos conseils :
Le bulbe ou la tête d’ail doit être ferme au toucher et ne pas céder à une légère pression.
Il doit être ferme, avec une peau lisse et sèche et n’avoir aucun signe de moisissure (taches noires).
Si le bulbe est molle, elle est probablement trop mûr et ne se conservera pas longtemps
Si l’ail a germé, c’est un signe clair qu’il est périmé.
Évitez d’acheter de l’ail congeler au supermarché.
Prenez donc le temps de bien choisir l’ail lorsque vous l’achetez et suivez ces conseils pour le conserver frais et savoureux le plus longtemps possible.