ingrédients :
- 500 gr de farine T. 45
- 8 gr de sel
- 40 gr de sucre
- 3 œufs
- 100 gr de beurre ramolli
- Zeste de citron ou de l’eau de fleur d’oranger
- 1/2 verre de lait tiède (60 ml)
- 1 sachet de levure de boulangerie
Préparation
- Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le sucre, la levure de boulanger, les œufs et le zeste de citron.
- Mouiller avec le lait tiède et lancer le pétrissage au crochet pendant 15 min environ.
- La pâte doit se détacher des parois du bol. Ajouter alors le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continuant de pétrir.
- La pâte devient souple et élastique et se décolle du bol.
- Couvrir d’un linge propre et mettre à pousser dans un endroit sans courants d’air pendant 2 heures. (la pâte doit bien lever)
- dégazer la pâte
- étaler la pâte
- faire une incision au centre
- passer l’extrémité par le trou
- plonger dans l’huile chaude
- saupoudrez de sucre glace
- Après ce laps de temps, étalez la pâte au rouleau sur 5 mm d’épaisseur pour moi. Vous pouvez faire plus fin.
- Fariner bien votre plan de travail.
- Avec une roulette dentelée, découper des losanges, carrés, rectangles de la taille qui vous plaira.
- Faire une incision au centre de chaque bugne.
- Prendre l’extrémité et la passer au centre de l’incision ainsi vous obtenez un genre de noeud.
- Laissez de côté et continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
- Faire chauffer l’huile de friture.
- Lorsque qu’elle frémit et pas brûlante, plongez y les bugnes.
- Dès qu’elles sont dorées, retirez les et laissez égoutter sur du papier absorbant.
- Laissez refroidir et les poudrer de sucre glace