Bûche de Noël

La Bûche de Noël est un gâteau de Noël gourmand et spectaculaire d’origine française. Il doit son nom au fait que sa forme ressemble à une bûche de bois, élément symbolique de Noël dans de nombreux pays d’Europe du Nord. Je vous invite à essayer ce rouleau moelleux qui vous fera fondre !

Ingrédients :

  • 130 g de farine
  • 140 g de sucre semoule
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 450 g de chocolat noir
  • 450 g de crème liquide fraîche
  • 180 g de confiture de framboise
  • sucre en poudre

Préparation :

  1. Séparez les jaunes des blancs.
  2. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et, séparément, les blancs d’œufs en neige ferme.
  3. Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés au mélange jaunes et sucre puis ajoutez la farine tamisée.
  4. Vous obtiendrez un mélange onctueux et mousseux que vous étalerez à l’intérieur d’un moule 30 x 40 recouvert de papier cuisson.
  5. Cuisez au four préchauffé à 200° pendant 10-12 minutes
  6. Retirez la pâte à biscuits du moule avec le papier sulfurisé et couvrez-la de film alimentaire.
  7. À ce stade, nous préparons la ganache. Hachez le chocolat et porter la crème à ébullition.
  8. Mettez le chocolat dans la casserole avec la crème et laissez le fondre parfaitement à feu très doux ou éteint.
  9. Laissez refroidir la ganache à température ambiante puis transférez la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  10. Une fois refroidi, fouettez-le avec un fouet électrique.
  11. Retirez le film de la génoise et étalez-y d’abord la confiture de framboises puis environ les 2/3 de la ganache au chocolat.
  12. Roulez doucement le biscuit.
  13. Coupez une partie de la bûche de Noël en diagonale et placez-la sur le côté de la principale (j’ai coupé un morceau des deux côtés puis je les ai jointes).
  14. Répartissez le reste des mâchoires sur toute la bûche de Noël.
  15. Dénudez le chocolat avec les dents d’une fourchette pour qu’il ressemble encore plus à une vraie bûche, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace et décorez à votre guise.
  16. Si vous ne devez pas servir la bûche de Noël tout de suite, conservez-la au réfrigérateur mais gardez à l’esprit que la ganache durcira donc sortez-la au moins 1 heure avant de servir.