La Bûche de Noël est un gâteau de Noël gourmand et spectaculaire d’origine française. Il doit son nom au fait que sa forme ressemble à une bûche de bois, élément symbolique de Noël dans de nombreux pays d’Europe du Nord. Je vous invite à essayer ce rouleau moelleux qui vous fera fondre !
Ingrédients :
- 130 g de farine
- 140 g de sucre semoule
- 6 œufs
- 1 pincée de sel
- 450 g de chocolat noir
- 450 g de crème liquide fraîche
- 180 g de confiture de framboise
- sucre en poudre
Préparation :
- Séparez les jaunes des blancs.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et, séparément, les blancs d’œufs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés au mélange jaunes et sucre puis ajoutez la farine tamisée.
- Vous obtiendrez un mélange onctueux et mousseux que vous étalerez à l’intérieur d’un moule 30 x 40 recouvert de papier cuisson.
- Cuisez au four préchauffé à 200° pendant 10-12 minutes
- Retirez la pâte à biscuits du moule avec le papier sulfurisé et couvrez-la de film alimentaire.
- À ce stade, nous préparons la ganache. Hachez le chocolat et porter la crème à ébullition.
- Mettez le chocolat dans la casserole avec la crème et laissez le fondre parfaitement à feu très doux ou éteint.
- Laissez refroidir la ganache à température ambiante puis transférez la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
- Une fois refroidi, fouettez-le avec un fouet électrique.
- Retirez le film de la génoise et étalez-y d’abord la confiture de framboises puis environ les 2/3 de la ganache au chocolat.
- Roulez doucement le biscuit.
- Coupez une partie de la bûche de Noël en diagonale et placez-la sur le côté de la principale (j’ai coupé un morceau des deux côtés puis je les ai jointes).
- Répartissez le reste des mâchoires sur toute la bûche de Noël.
- Dénudez le chocolat avec les dents d’une fourchette pour qu’il ressemble encore plus à une vraie bûche, saupoudrez-le d’un peu de sucre glace et décorez à votre guise.
- Si vous ne devez pas servir la bûche de Noël tout de suite, conservez-la au réfrigérateur mais gardez à l’esprit que la ganache durcira donc sortez-la au moins 1 heure avant de servir.